מתכונים

במיה טריה, יש ערבית-קטנה ויש אסיתית גדולה וארוכה. שמן זית,מלח ים, הרבה שום פרוסעלי כוסברה קצוצים...

להרתיח מים בסיר עם מלח,לנקות את האספרגוס עם קולפן,להכניס רק כאשק המים רותחים ל 6,7 דקות וסנן את המים,וקרר אתו במים קרים או מי קרח.

בסיר חם מבשלים את האורז הייבש ומערבבים,מוסיפים מים ומלח ומבשלים רגיל.עד שאין מיים או 20,25,דקות סוגרים את האש ומחכים עם המיכסה סגור לפחות 15 דקות,מוסיפים את הירק הקצוץ והשמן זית מערבבים ומגישים.

מבשלים פריקה עם קצת מלח וחלק מכמות הקינמון,והמים עד שאין מים בערך 20,30 דקות, סוגרים אש ומחכים עם מיכסה סגור עד שהיא מתקררת ומעבירים לקערה.

מערבבים טוב את חומרי הבשר ובודקים את הטעם.משטחים בתבנית רחבה עם הידים ומהדקים,אפשר גם בפירקס,מעל פרוסות עגבניה ובצל, להכניס לתנור בחום גבוה

בסיר רחב מכניסים בצל וג'הי, גזר,צימוקים, חומוס וקינמון,מערבבים טוב, מניחים על הירקות את האורז המושרה והמתובל ולא מערבבים...